Volkoren tahin ("Yachanas") versus commerciële tahin: wat je moet weten?

Η διαφορά ξεκινά από την πρώτη ύλη. Στο εργαστήριό μας χρησιμοποιούμε ολόκληρο τον σπόρο του σουσαμιού, μαζί με τη φλούδα του. Αυτό σημαίνει ότι το τελικό προϊόν είναι πλουσιότερο σε φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά που χάνονται στο κοινό ταχίνι. Η ελάχιστη επεξεργασία (απλή σύνθλιψη) εγγυάται τη μέγιστη συγκέντρωση σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Δυστυχώς, συχνά ναι. Για να γίνουν πιο ελκυστικά ή να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια στο ράφι, πολλά εμπορικά προϊόντα περιέχουν ζάχαρη, αλάτι, συντηρητικά ή ακόμα και επιπλέον φυτικά έλαια χαμηλής ποιότητας. Το δικό μας ταχίνι είναι 100% καθαρός πολτός σουσαμιού, χωρίς καμία απολύτως προσθήκη, προσφέροντάς σας μόνο τα υγιεινά πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά του ίδιου του σπόρου.

Στα περισσότερα ταχίνια του εμπορίου, η φλούδα του σουσαμιού αφαιρείται (αποφλοίωση) για να επιτευχθεί μια πιο ανοιχτόχρωμη και ήπια όψη. Μαζί με τη φλούδα όμως, χάνεται το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών. Το Ταχίνι Ολικής «Γιαχανάς» διατηρεί την πλήρη διατροφική πυκνότητα του σπόρου, βοηθώντας στην καλύτερη πέψη και στον έλεγχο του κορεσμού.

Το εμπορικό ταχίνι έχει συνήθως μια πολύ "ήπια" και ουδέτερη γεύση λόγω της αποφλοίωσης και της επεξεργασίας σε υψηλές θερμοκρασίες. Αντίθετα, το Ταχίνι Ολικής «Γιαχανάς» χαρακτηρίζεται από μια έντονη, γήινη και πλούσια γεύση. Είναι το άρωμα του πραγματικού, φρεσκοαλεσμένου σουσαμιού που αναβαθμίζει κάθε συνταγή, από το πρωινό σας άλειμμα μέχρι τις σάλτσες και τα γλυκά σας.